청국장 명인 서분례 프로필 나이 키 학력 서일농원 남편

청국장 명인 서분례 프로필 나이 키 학력 서일농원 남편 에 대하여 살펴 봅니다. 서분례는 대한민국에서 유일하게 청국장 명인으로 지정된 인물입니다. 그녀는 전통적인 방식으로 만든 청국장을 대중에 보급하는 활동을 펼치고 있습니다.

 

 

 

서분례는 서울에서 여행사를 운영하며 성공적인 경력을 쌓았습니다. 그러나 외환위기로 인해 어려움에 처하게 되면서 봉사활동에 더욱 힘을 쏟게 되었습니다. 양로원을 설립하려던 그녀는 우연한 계기로 장을 만들기 시작하게 되었는데, 그것이 서분례의 인생을 바꾸는 계기가 되었습니다.

 

 

 

서일농원은 1982년 경기도 안성시에 설립되었습니다. 처음에는 양로원을 만들기 위해 구매한 과수원에서 장을 만들어 지인들에게 나눠주었는데, 그 맛있는 장이 입소문을 타면서 사업이 시작되었습니다.

 

서분례는 전통적인 방식을 고수하여 장을 담그고 있습니다. 11월에 수확한 콩을 가마솥에서 삶은 후 메주로 만들어 발효시키는 과정을 거쳐 전통적인 맛과 향을 유지하고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

그녀는 결혼한 기혼이며, 남편과의 이야기는 여러 난관을 겪었지만 서로를 이해하고 지지해 왔습니다. 그녀의 가정은 서분례의 봉사 정신과 결속력을 보여주는 사례 중 하나입니다.

 

현재도 소외계층을 위한 봉사활동을 이어가고 있으며, 그녀의 요리와 이야기는 많은 사람들에게 영감과 용기를 주고 있습니다. 전통과 현대를 잘 조화시키는 인물로, 그녀의 활동은 우리의 문화와 가치를 계속해서 전파해 나가고 있습니다.

 

아래에서 더욱 자세하게 살펴 보도록 합니다.

청국장 명인 서분례 프로필 나이 키 학력 서일농원 남편

 

 

대한민국 청국장 명인 서분례: 전통과 현대의 결합

서일농원의 설립

서일농원은 1982년 경기도 안성시에 설립되었습니다. 처음에는 양로원을 만들기 위해 구매한 과수원에서 장을 만들어 지인들에게 나눠주었는데, 그 맛있는 장이 입소문을 타면서 사업이 시작되었습니다.

 

 

 

설립 배경

 

1982년에 설립되었습니다.

처음에는 양로원을 만들기 위해 구매한 과수원에서 시작되었습니다. 양로원에서 사용할 청국장을 만들기 위해 콩을 발효시키는 과정을 거쳤는데, 이 청국장이 맛있어 입소문을 타게 되었습니다.

 

 

 

장 만들기의 시작

 

처음에는 지인들에게 나눠주는 목적으로 장을 만들었습니다.

그러나 이 맛있는 청국장이 주목받아 사업으로 확장되었습니다.

서분례의 노력과 전통적인 방식으로 만든 청국장은 많은 사람들에게 사랑받게 되었습니다.

 

전통적인 방식으로 장 만들기

 

서분례는 11월에 수확한 콩을 가마솥에서 삶은 후 메주로 만들어 발효시키는 과정을 고수하고 있습니다.

이를 통해 전통적인 맛과 향을 유지하며 청국장을 만들고 있습니다.

 

 

서일농원의 성장

 

처음에는 양로원을 위해 시작된 장 만들기가 입소문을 타면서 사업으로 확장되었습니다.

현재는 40명 인원을 데리고 있는 3만평 농원으로 성장하였습니다.

바깥일은 서분례가 담당하고, 농원 내 일은 딸이 맡고 있습니다.

 

 

 

서분례의 봉사 정신

 

서분례는 소외계층을 위한 봉사활동을 이어가고 있으며, 그녀의 요리와 이야기는 많은 사람들에게 영감과 용기를 줍니다.

그녀의 활동은 전통과 현대를 잘 조화시키는 인물로, 우리 문화와 가치를 계속해서 전파해 나가고 있습니다.

 

 

 

장 담그기 방법

 

서분례는 전통적인 방식을 고수하여 장을 담그고 있습니다. 11월에 수확한 콩을 가마솥에서 삶은 후 메주로 만들어 발효시키는 과정을 거칩니다. 이를 통해 전통적인 맛과 향을 유지하고 있습니다.

 

그녀의 청국장은 맛과 향을 유지하면서도 전통적인 방법으로 만들어집니다.

 

재료 선택

 

11월에 수확한 콩을 사용합니다. 콩은 청국장의 주 재료로, 신선하고 품질이 좋은 것을 선택합니다.

 

 

 

가마솥에서 삶기

 

콩을 가마솥에서 삶습니다. 가마솥은 전통적인 청국장 제조에 필수적인 도구입니다.

콩을 삶는 과정에서 특별한 주의를 기울입니다. 올바른 온도와 시간을 유지하여 콩이 완전히 익도록 합니다.

 

메주로 만들기

 

삶은 콩을 메주로 변환합니다. 메주는 콩을 발효시키기 위한 중요한 단계입니다.

메주는 콩을 미세한 입자로 분쇄하고 발효시킵니다. 이 과정에서 유용한 미생물이 콩을 발효시키며 특별한 맛과 향을 형성합니다.

 

 

 

발효

 

메주를 발효시키는 동안 적절한 환경을 유지합니다. 온도와 습도를 조절하여 발효 과정을 완료합니다.

이 단계에서 청국장의 특유한 풍미가 형성됩니다.

 

 

 

맛과 향의 유지

 

서분례는 이러한 전통적인 방식을 고수하여 맛과 향을 최대한 유지하고 있습니다.

 

그녀의 청국장은 전통적인 맛을 사람들에게 전달하며, 많은 이들이 그녀의 노력과 정성을 느낄 수 있습니다. 서분례의 청국장은 전통과 현대를 잘 조화시키는 인물로, 그녀의 활동은 우리 문화와 가치를 계속해서 전파해 나가고 있습니다.

 

서분례의 결혼 이야기

 

서분례는 결혼한 기혼이며, 남편과의 이야기는 여러 난관을 겪었지만 서로를 이해하고 지지해 왔습니다. 그녀의 가정은 서분례의 봉사 정신과 결속력을 보여주는 사례 중 하나입니다.

 

서분례와 남편 최진수는 서로를 이해하고 지지하는 관계를 유지해 왔습니다. 그녀의 봉사 정신과 결속력은 그녀의 가정에서도 빛을 발하고 있습니다. 결혼 생활에서 어려움을 극복하며 그녀는 봉사와 가정을 함께 꾸려나가고 있습니다.

 

서분례의 활동

 

서분례는 지금까지도 소외계층을 위한 봉사활동을 적극적으로 이어가고 있습니다. 그녀의 봉사 정신은 많은 이들에게 영감을 주며, 사회적 책임을 다하는 모범적인 모습으로 자리매김하고 있습니다.

 

그녀는 봉사활동을 통해 어려운 이웃들을 돕고, 사랑과 배려를 나누며 사회적 연대를 실천하고 있습니다. 그녀의 노력은 소외계층의 삶을 더 나은 방향으로 이끄는데 큰 역할을 하고 있습니다.

 

 

 

또한, 서분례의 요리와 이야기는 많은 사람들에게 용기를 주고 있습니다. 그녀의 청국장은 전통과 현대를 잘 조화시키는 인물로, 그녀의 활동은 우리 문화와 가치를 계속해서 전파해 나가고 있습니다.

 

서분례의 노력과 사랑은 우리 모두에게 긍정적인 메시지를 전달하며, 봉사와 사회적 책임의 중요성을 상기시킵니다.

 

서분례의 프로필

항목	내용
이름	서분례
나이	75세 (1949년 3월 20일 출생)
출생지	경상북도 영덕군 지품면
학력	태국국립출란코대학교 명예경영학 박사
결혼	남편 최진수
소속	서일농원 대표(원장)
경력	대한민국 식품명인 제62호 지정
수상	1999년 보건복지부장관 표창 등

 

서분례는 대한민국에서 유일하게 청국장 명인으로 지정된 인물로, 전통적인 방식으로 만든 청국장을 대중에 보급하는 활동을 펼치고 있습니다.

 

서분례의 청국장 레시피

 

서분례는 전통적인 방식과 현대적인 기법을 결합하여 입맛을 돋우는 청국장을 제조합니다. 명인 청국장은 보통맛, 매운 맛, 마늘, 들깨 등 다양한 변종으로 제공됩니다.

 

 

재료	양
명인 청국장	1팩 (110g)
찬물	360~400㎖
야채 (선택사항)	적당량

 

요리법

 

1. 냄비에 찬물 360~400㎖를 끓입니다.
2. 육수팩을 넣고 잠시 끓인 후 청국장을 녹입니다.
3. 야채를 넣고 끓입니다.
4. 야채가 익으면 완성입니다.

서일농원 식당의 다양한 메뉴

 

서일농원 레스토랑 '솔리'에서는 명품 한 상차림부터 경쾌한 식사까지 다양한 선택이 가능합니다.

 

메뉴명	가격
솔리 스페셜	45,000원
보리굴비	22,000원
솔리 (특) 건강밥상	25,000원
백련된장 수육	18,000원
녹두 김치전	15,000원
손두부 4쪽	16,000원

 

서일농원의 위치

 

• 위치: 경기 안성시 일죽면 금일로 332-17

 

서일농원은 중부고속도로 일죽 IC 근처에 위치하고 있으며, 죽주산성, 매산리 석불입상, 용인 한택식물원 등과 인접해 있어 관광 명소로도 인기가 있습니다.

 

 

서일농원 홈페이지 바로가기: 서일농원 홈페이지

 

 

청국장 명인 서분례 프로필 나이 키 학력 서일농원 남편 에 대한 글을 마무리 합니다.